نکات کلیدی برای جلوگیری از دور ریختن مواد غذایی در منزل ← 10 نکته که باید بدانید

هدر رفتن و دور ریختن مواد غذایی مشکلی فراگیر با ابعاد جهانی است که پیامدهای اقتصادی اجتماعی و زیست محیطی قابل توجهی دارد و برای جلوگیری از این امر میتوان با خرید ظرف پلاستیکی فریزر کمک مهمی کرد. بر اساس گزارش برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (UNEP) در سال ۲۰۲۴ خانوارها در سراسر جهان روزانه بیش از یک میلیارد وعده غذایی را دور می ریزند در حالی که نزدیک به ۷۸۳ میلیون نفر از گرسنگی رنج می برند. این میزان ضایعات مواد غذایی خانگی حدود ۶۰ درصد از کل مواد غذایی هدر رفته در جهان را تشکیل می دهد که به طور متوسط برای هر فرد سالانه ۷۹ کیلوگرم است. این پدیده نه تنها به معنای از دست دادن منابع ارزشمند مانند آب خاک و انرژی است بلکه سهم قابل توجهی (۸ تا ۱۰ درصد) در انتشار گازهای گلخانه ای جهانی دارد که تقریباً پنج برابر کل انتشار گازهای گلخانه ای بخش هوانوردی است.

هزینه اقتصادی جهانی این هدررفت نیز سالانه حدود ۱ تریلیون دلار تخمین زده می شود. در ایران نیز آمارها نگران کننده است؛ گزارش ها حاکی از آن است که سالانه حدود ۳۵ میلیون تن مواد غذایی به ارزش تقریبی ۱۵ میلیارد دلار دور ریخته می شود میزانی که می تواند غذای حدود ۱۵ تا ۱۸ میلیون نفر را تأمین کند. این حجم از ضایعات ایران را در زمره کشورهای با دور ریز بالای مواد غذایی قرار داده است. با توجه به این واقعیت ها اتخاذ راهکارهای عملی برای کاهش دور ریز مواد غذایی در سطح خانوار نه تنها به اقتصاد خانواده کمک می کند بلکه گامی مهم در جهت حفظ محیط زیست و مقابله با ناامنی غذایی است. برای خرید ظروف فریزری از زیباسازان در ادامه همراه ما باشید.

بحران خاموش در آشپزخانه های ما : درک ابعاد و اهمیت جلوگیری از دور ریز غذا

دور ریختن مواد غذایی در منازل پدیده ای رایج اما پرهزینه است که اغلب به صورت ناخودآگاه اتفاق می افتد. بخشی از این مشکل به دلیل عدم آگاهی از میزان واقعی ضایعات و بخشی دیگر به دلیل عادات نادرست در خرید نگهداری و مصرف مواد غذایی است. بسیاری از ما بدون برنامه ریزی خرید می کنیم مواد غذایی را به درستی نگهداری نمی کنیم به تاریخ های مصرف توجه کافی نداریم یا باقی مانده غذاها را به جای استفاده مجدد دور می ریزیم. این رفتارها که شاید در نگاه اول بی اهمیت به نظر برسند در مقیاس بزرگتر تأثیرات مخربی بر اقتصاد خانواده منابع طبیعی و محیط زیست دارند.

اهمیت جلوگیری از دور ریختن مواد غذایی فراتر از صرفه جویی در هزینه های شخصی است. تولید مواد غذایی نیازمند صرف منابع عظیمی از جمله آب انرژی زمین های کشاورزی و نیروی کار است. وقتی غذا هدر می رود تمام این منابع نیز به هدر رفته اند. به عنوان مثال تولید ضایعات غذایی در ایران سالانه حجمی از آب معادل کل مصرف آب خانگی و صنعتی کشور را مصرف می کند. علاوه بر این ضایعات مواد غذایی در محل های دفن زباله تجزیه شده و گاز متان یکی از گازهای گلخانه ای قوی تولید می کنند که به گرمایش جهانی و تغییرات اقلیمی دامن می زند. از منظر اجتماعی و اخلاقی نیز دور ریختن غذای قابل خوردن در حالی که میلیون ها نفر در سراسر جهان با گرسنگی و ناامنی غذایی مواجه هستند قابل توجیه نیست. بنابراین پرداختن به این موضوع و تلاش برای کاهش ضایعات در سطح فردی و خانوادگی یک مسئولیت همگانی برای ساختن آینده ای پایدارتر و عادلانه تر است.

۱. برنامه ریزی هوشمندانه : اولین گام قدرتمند برای کاهش ضایعات

یکی از مؤثرترین راهکارها برای جلوگیری از دور ریختن مواد غذایی برنامه ریزی غذایی و خرید هدفمند است. بسیاری از ضایعات غذایی ناشی از خریدهای هیجانی و بدون برنامه است که منجر به انباشت مواد غذایی بیش از نیاز در یخچال و کابینت ها می شود.

• تهیه برنامه غذایی هفتگی : قبل از رفتن به خرید برای وعده های غذایی هفته آینده برنامه ریزی کنید. مشخص کنید چه غذاهایی را می خواهید طبخ کنید و به چه موادی نیاز دارید. این کار به شما کمک می کند تا دید واضحی از نیازهای واقعی خود داشته باشید.
• بررسی موجودی : پیش از تهیه لیست خرید حتماً یخچال فریزر و کابینت ها را بررسی کنید تا ببینید چه موادی از قبل موجود است و نیاز به خرید مجدد ندارد. این کار از خرید تکراری و اضافی جلوگیری می کند.
• تهیه لیست خرید دقیق : بر اساس برنامه غذایی و موجودی خانه یک لیست خرید دقیق تهیه کنید. هنگام خرید به لیست خود پایبند باشید و از خرید اقلام غیرضروری که صرفاً به دلیل جذابیت یا تخفیف وسوسه انگیز هستند خودداری کنید. خرید با شکم گرسنه نیز احتمال خریدهای هیجانی را افزایش می دهد.
• خرید به اندازه نیاز : از خرید عمده مواد غذایی فاسدشدنی که نمی توانید در مدت زمان کوتاه مصرف کنید پرهیز نمایید. اگرچه خرید عمده ممکن است گاهی اقتصادی به نظر برسد اما اگر منجر به دور ریز شود در واقع هزینه بیشتری به شما تحمیل کرده است.

با اجرای برنامه ریزی غذایی و خرید هوشمندانه نه تنها میزان ضایعات مواد غذایی را به طور قابل توجهی کاهش می دهید بلکه در هزینه های خود نیز صرفه جویی کرده و به مدیریت بهتر بودجه خانواده کمک می کنید.

۲. هنر نگهداری صحیح : افزایش طول عمر مواد غذایی با روش های اصولی

نگهداری صحیح مواد غذایی یکی از کلیدی ترین عوامل در جلوگیری از فساد زودهنگام و دور ریز آن هاست. هر ماده غذایی شرایط نگهداری خاص خود را دارد و رعایت این شرایط می تواند طول عمر مفید آن را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

• یخچال دوست استراتژیک شما :
  • دمای مناسب : دمای یخچال باید بین ۱ تا ۵ درجه سانتی گراد (ترجیحاً حدود ۳ یا ۴ درجه) تنظیم شود. در این دما رشد باکتری های عامل فساد کند می شود. به طور دوره ای دمای یخچال را با دماسنج کنترل کنید.
  • جریان هوا : از پر کردن بیش از حد یخچال خودداری کنید. هوای سرد باید بتواند آزادانه در بین مواد غذایی گردش کند تا سرما به طور یکنواخت پخش شود.
  • ظروف مناسب : مواد غذایی پخته شده و خام را در ظروف درب دار نگهداری کنید تا از انتقال بو و آلودگی جلوگیری شود. ظروف شفاف به شما کمک می کنند تا محتویات داخل آن ها را به راحتی ببینید و فراموش نکنید.
  • چیدمان هوشمند : مواد غذایی خام مانند گوشت مرغ و ماهی را در طبقات پایین تر و در ظروف جداگانه قرار دهید تا از چکیدن شیرابه آن ها روی سایر مواد غذایی جلوگیری شود. سبزیجات و میوه ها را در کشوهای مخصوص با تنظیم رطوبت نگهداری کنید.
• فریزر نگهبان طولانی مدت :
  • دمای ایده آل : دمای فریزر باید روی منفی ۱۸ درجه سانتی گراد یا کمتر تنظیم شود.
  • بسته بندی مناسب : مواد غذایی را قبل از فریز کردن در بسته بندی های محکم و بدون هوا (وکیوم در صورت امکان) قرار دهید تا از سوختگی انجمادی (Freezer Burn) و افت کیفیت جلوگیری شود.
  • برچسب گذاری : حتماً روی بسته ها نام ماده غذایی و تاریخ انجماد را بنویسید تا بتوانید از مواد قدیمی تر زودتر استفاده کنید.
  • انجماد به اندازه نیاز : مواد غذایی را در اندازه های مناسب برای هر وعده بسته بندی و فریز کنید تا مجبور نباشید مقدار زیادی را یکجا یخ زدایی کنید.
• کابینت و انبار :
  • مکان خشک و خنک : مواد غذایی خشک مانند حبوبات غلات آرد و ماکارونی را در مکانی خشک خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
  • ظروف هوابند : این مواد را در ظروف دربسته و هوابند بریزید تا از نفوذ رطوبت و حشرات جلوگیری شود.
  • سیب زمینی و پیاز : سیب زمینی و پیاز را در مکانی تاریک خنک و با تهویه مناسب نگهداری کنید اما آن ها را کنار هم قرار ندهید زیرا گازی که پیاز تولید می کند باعث جوانه زدن سریع تر سیب زمینی می شود.

رعایت این نکات ساده اما مهم در نگهداری مواد غذایی به حفظ تازگی طعم و ارزش غذایی آن ها کمک کرده و نقش بسزایی در کاهش دور ریز خواهد داشت.

۳. رمزگشایی از تاریخ ها : تفاوت بهترین زمان مصرف و تاریخ انقضا

یکی از دلایل رایج دور ریختن مواد غذایی سردرگمی در مورد تاریخ های درج شده روی بسته بندی هاست. درک تفاوت بین تاریخ انقضا (Expiration Date / Use By) و بهترین زمان مصرف (Best Before / Best if Used By) می تواند به میزان قابل توجهی از ضایعات غیرضروری جلوگیری کند.

• تاریخ انقضا (Expiration Date / Use By) :
  • تمرکز بر ایمنی : این تاریخ آخرین روزی را نشان می دهد که مصرف محصول از نظر ایمنی بی خطر تلقی می شود. این تاریخ معمولاً برای مواد غذایی بسیار فاسدشدنی مانند گوشت تازه مرغ ماهی شیر و برخی محصولات لبنی تعیین می شود.
  • اقدام لازم : مصرف مواد غذایی پس از تاریخ انقضا توصیه نمی شود زیرا احتمال رشد باکتری های مضر و خطر مسمومیت غذایی وجود دارد. این مواد را باید دور ریخت.
• بهترین زمان مصرف (Best Before / Best if Used By) :
  • تمرکز بر کیفیت : این تاریخ زمانی را نشان می دهد که محصول در اوج کیفیت خود از نظر طعم بافت عطر و ارزش غذایی قرار دارد. این تاریخ بیشتر برای مواد غذایی با ماندگاری بالاتر مانند کنسروها غلات صبحانه بیسکویت ها ماکارونی حبوبات خشک و برخی سس ها و چاشنی ها استفاده می شود.
  • اقدام لازم : محصولات پس از گذشتن بهترین زمان مصرف لزوماً فاسد یا خطرناک نیستند. آن ها ممکن است همچنان قابل خوردن باشند اما شاید کیفیت مطلوب اولیه را نداشته باشند (مثلاً بیسکویت کمی نرم شده یا کنسرو طعم ضعیف تری داشته باشد). قبل از دور ریختن این محصولات آن ها را با حواس خود (بینایی بویایی و چشایی) بررسی کنید. اگر ظاهر بو و طعم آن ها عادی به نظر می رسد معمولاً مصرفشان بی خطر است.
• تاریخ تولید (Production Date) : این تاریخ صرفاً زمان تولید محصول را نشان می دهد و برای ردیابی و تخمین ماندگاری مفید است اما مستقیماً به زمان مصرف مربوط نمی شود.

بنابراین پیش از دور ریختن یک ماده غذایی صرفاً به دلیل گذشتن تاریخ روی بسته بندی به نوع تاریخ درج شده دقت کنید. تمایز قائل شدن بین ایمنی و کیفیت می تواند شما را از دور ریختن بسیاری از مواد غذایی سالم و قابل مصرف باز دارد و به کاهش ضایعات کمک کند.

۴. آغوش باز برای ناقص ها : دوست داشتن میوه ها و سبزیجات زشت

بخش قابل توجهی از ضایعات مواد غذایی به خصوص در بخش میوه ها و سبزیجات به دلیل استانداردهای ظاهری سخت گیرانه رخ می دهد. بسیاری از محصولات کشاورزی که از نظر شکل اندازه یا رنگ کمی با حالت ایده آل فاصله دارند هرچند کاملاً سالم و مغذی هستند اما یا در مراحل دسته بندی حذف می شوند یا توسط مصرف کنندگان نادیده گرفته می شوند و در نهایت دور ریخته می شوند.

• زیبایی در طعم است نه فقط ظاهر : میوه ها و سبزیجاتی که کمی کج و معوج هستند لکه های کوچکی دارند یا اندازه شان نامتعارف است از نظر ارزش غذایی و طعم تفاوتی با همتایان زیبای خود ندارند. این محصولات صرفاً قربانی معیارهای زیبایی شناختی ما شده اند.
• فرصت های خرید :
  • بازارهای محلی و کشاورزان : اغلب می توانید این محصولات ناقص اما سالم را با قیمت مناسب تر در بازارهای محلی یا مستقیماً از کشاورزان تهیه کنید.
  • برخی فروشگاه ها : برخی فروشگاه های بزرگ نیز بخش هایی را به فروش این محصولات با تخفیف اختصاص می دهند.
• کاربردهای خلاقانه :
  • پخت وپز : این محصولات برای استفاده در سوپ ها خورش ها اسموتی ها سس ها مرباها و ترشی ها که در آن ها ظاهر اولیه محصول اهمیت کمتری دارد عالی هستند.
  • آبمیوه و اسموتی : میوه های کمی له شده یا بیش از حد رسیده برای تهیه آبمیوه یا اسموتی بسیار مناسبند.

با خرید و مصرف میوه ها و سبزیجات زشت نه تنها به کاهش هدر رفت مواد غذایی در سطح مزرعه و فروشگاه کمک می کنید بلکه اغلب می توانید در هزینه های خود نیز صرفه جویی نمایید و از محصولات سالم و خوش طعم بهره مند شوید. این تغییر نگرش کوچک گامی بزرگ در جهت استفاده بهینه از منابع و احترام به غذایی است که تولید شده است.

۵. قانون FIFO در عمل : نظم دهی به یخچال و انبار با اصل اولین ورودی اولین خروجی

یکی از روش های ساده اما بسیار مؤثر برای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی فراموش شده در گوشه و کنار یخچال یا انبار پیاده سازی اصل اولین ورودی اولین خروجی (First In, First Out – FIFO) است. این اصل به این معناست که مواد غذایی که زودتر خریداری یا تهیه شده اند باید زودتر مصرف شوند.

• چرا FIFO مهم است؟ اغلب ما هنگام چیدن خریدهای جدید در یخچال یا کابینت آن ها را در قسمت جلویی قرار می دهیم و مواد قدیمی تر به عقب رانده می شوند. این کار باعث می شود مواد قدیمی تر از دید پنهان مانده و احتمالاً تا زمان فاسد شدن فراموش شوند. FIFO این چرخه را معکوس می کند.
• نحوه پیاده سازی FIFO :
  • در یخچال و فریزر : هنگام قرار دادن مواد غذایی جدید مواد غذایی قدیمی تر را به جلو بکشید و مواد جدید را در پشت سر آن ها قرار دهید. این کار باعث می شود همیشه ابتدا به سراغ مواد قدیمی تر بروید. استفاده از ظروف شفاف نیز به دیدن محتویات و تاریخ ها کمک می کند.
  • در کابینت ها و انبار : همین اصل را برای مواد غذایی خشک مانند کنسروها بسته های ماکارونی حبوبات و غیره نیز به کار ببرید. قوطی ها و بسته های جدید را در عقب و قدیمی ترها را در جلو قرار دهید.
  • برچسب گذاری : همانطور که قبلاً اشاره شد نوشتن تاریخ خرید یا انقضا روی بسته ها (به خصوص در فریزر) اجرای FIFO را آسان تر می کند.
• ایجاد قفسه استفاده فوری : یک قفسه یا بخش مشخص در یخچال یا کابینت را به مواد غذایی که به تاریخ انقضا یا بهترین زمان مصرف نزدیک شده اند یا باید زودتر مصرف شوند اختصاص دهید. به اعضای خانواده نیز اطلاع دهید که ابتدا از مواد این بخش استفاده کنند.

اجرای مداوم اصل FIFO نیاز به کمی دقت و صرف زمان اولیه دارد اما به مرور به یک عادت مفید تبدیل می شود که به طور چشمگیری ضایعات ناشی از فراموشی و فساد مواد غذایی را کاهش می دهد و تضمین می کند که مواد غذایی در بهترین کیفیت خود مصرف می شوند.

۶. اندازه مهم است : کنترل حجم غذا در پخت و سرو

پختن و سرو کردن غذای بیش از نیاز یکی دیگر از عوامل اصلی دور ریز مواد غذایی در خانه هاست. اغلب ما حجم مواد اولیه را به درستی تخمین نمی زنیم یا در مهمانی ها بیش از حد غذا تهیه می کنیم که منجر به باقی ماندن مقدار زیادی غذا می شود که گاهی به ضایعات تبدیل می گردد.

• تخمین دقیق حجم مواد اولیه :
  • برنامه ریزی بر اساس تعداد نفرات : هنگام پخت غذا تعداد دقیق افرادی که قرار است آن را مصرف کنند در نظر بگیرید.
  • استفاده از پیمانه های اندازه گیری : برای موادی مانند برنج ماکارونی حبوبات و غلات که حجم آن ها پس از پخت افزایش می یابد از پیمانه های استاندارد استفاده کنید تا مقدار دقیق تری را بپزید. ابزارهای آنلاین یا راهنماهای تخمین حجم (Portion Planner) نیز می توانند مفید باشند.
  • تجربه : به مرور زمان و با تجربه بهتر می توانید حجم مورد نیاز برای هر غذا را تخمین بزنید. به میزان مصرف خانواده خود دقت کنید.
• سرو هوشمندانه :
  • شروع با مقدار کم : به خودتان و دیگران یادآوری کنید که در ابتدا مقدار کمتری غذا در بشقاب بکشند. همیشه امکان کشیدن مجدد غذا وجود دارد اما غذایی که در بشقاب مانده و سرد شده احتمال دور ریخته شدن بیشتری دارد.
  • سرو در چند مرحله : در مهمانی ها به جای قرار دادن تمام غذا روی میز به صورت یکجا می توانید غذا را در چند مرحله سرو کنید تا از سرد شدن و ماندن مقدار زیادی غذا جلوگیری شود.
• مدیریت باقی مانده غذا : حتی با بهترین برنامه ریزی ممکن است مقداری غذا باقی بماند. مهم است که برای استفاده از این باقی مانده ها برنامه داشته باشید (به نکته بعدی مراجعه کنید).

کنترل حجم غذا نه تنها به کاهش دور ریز کمک می کند بلکه می تواند به مدیریت بهتر وزن و داشتن عادات غذایی سالم تر نیز منجر شود. این یک تغییر کوچک در رویکرد است که تأثیر بزرگی بر کیف پول و محیط زیست شما دارد.

۷. جان دوباره به باقی مانده ها : خلاقیت در آشپزخانه برای استفاده مجدد

غذاهای باقی مانده نباید به عنوان ضایعات تلقی شوند بلکه فرصتی برای یک وعده غذایی سریع آسان و خلاقانه هستند. با کمی برنامه ریزی و ابتکار می توانید از باقی مانده غذاها استفاده بهینه کرده و از دور ریختن آن ها جلوگیری کنید.

• نگهداری صحیح باقی مانده ها :
  • سرد کردن سریع : غذای پخته شده را نباید بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها کرد. آن را سریعاً در ظروف کم عمق و درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید تا به سرعت خنک شود و از رشد باکتری ها جلوگیری گردد.
  • برچسب گذاری : روی ظرف باقی مانده غذا نام غذا و تاریخ تهیه را بنویسید تا بدانید چه چیزی در یخچال دارید و چه مدت از تهیه آن گذشته است.
  • مصرف به موقع : سعی کنید باقی مانده غذاها را ظرف یکی دو روز مصرف کنید.
• ایده هایی برای استفاده از باقی مانده ها :
  • باقی مانده برنج : می تواند پایه خوبی برای تهیه پلو مخلوط کوفته برنجی سوپ یا حتی ته چین باشد.
  • باقی مانده مرغ یا گوشت پخته : می توانید آن را خرد کرده و به سالاد ساندویچ پاستا املت پیتزا یا انواع خوراک ها اضافه کنید.
  • باقی مانده سبزیجات پخته یا خام : می توانند در تهیه سوپ خورش املت فریتاتا یا به عنوان دورچین استفاده شوند. سبزیجات خام کمی پلاسیده را می توان در پخت وپز به کار برد.
  • نان بیات : نان های کمی خشک شده را می توان به نان سوخاری پودر سوخاری کروتون برای سالاد یا سوپ یا در تهیه غذاهایی مانند آبدوغ خیار یا تریت تبدیل کرد.
  • وعده غذایی بعدی : ساده ترین راه گرم کردن و مصرف باقی مانده غذا برای ناهار یا شام روز بعد است.
  • تبدیل به غذای جدید :
  • فریز کردن برای آینده : اگر نمی توانید باقی مانده غذا را به زودی مصرف کنید بسیاری از غذاها را می توان در ظروف مناسب فریز کرده و برای وعده های بعدی نگه داشت.
• شب پاکسازی یخچال : یک شب در هفته را به استفاده از باقی مانده ها و مواد غذایی که نیاز به مصرف دارند اختصاص دهید. این می تواند یک چالش آشپزی خلاقانه نیز باشد.

با تغییر نگاه به باقی مانده غذاها و دیدن آن ها به عنوان یک منبع غذایی ارزشمند می توانید خلاقیت خود را در آشپزخانه شکوفا کرده و گام مؤثری در کاهش دور ریز مواد غذایی بردارید.

۸. انجماد هوشمندانه : قدرت فریزر برای حفظ طولانی مدت مواد غذایی

فریزر ابزاری قدرتمند برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از دور ریز است به شرطی که به درستی از آن استفاده شود. انجماد می تواند عمر بسیاری از مواد غذایی از میوه ها و سبزیجات گرفته تا نان گوشت و حتی غذاهای پخته شده را برای ماه ها حفظ کند.

• چه چیزهایی را می توان فریز کرد؟
  • میوه ها : انواع توت ها موز (پوست کنده) هلو انبه و… (برخی میوه ها بهتر است به صورت پوره یا شربت فریز شوند).
  • سبزیجات : بسیاری از سبزیجات (مانند نخود فرنگی لوبیا سبز ذرت هویج) پس از بلانچ کردن (فرو بردن کوتاه در آب جوش و سپس آب سرد) به خوبی فریز می شوند. سبزیجات برگی مانند اسفناج نیز پس از پختن قابل فریز هستند.
  • گوشت و مرغ و ماهی : به صورت خام یا پخته (با بسته بندی مناسب).
  • نان : انواع نان را می توان فریز کرد تا از بیات شدن آن ها جلوگیری شود.
  • غذاهای پخته شده : بسیاری از خورش ها سوپ ها سس ها و حتی برخی کیک ها و شیرینی ها قابل فریز هستند.
  • لبنیات : شیر را می توان فریز کرد (پس از یخ زدایی ممکن است کمی جدا شود اما برای پخت وپز مناسب است). پنیرهای سفت و کره نیز قابل فریز هستند. پنیرهای نرم و خامه معمولاً پس از انجماد بافت مطلوبی ندارند.
• نکات کلیدی انجماد :
  • آماده سازی : مواد غذایی را تمیز کرده خرد کنید (در صورت نیاز) و در صورت لزوم بلانچ کنید.
  • بسته بندی صحیح : از ظروف یا کیسه های مخصوص فریزر استفاده کنید که هوابند باشند. تا حد امکان هوای داخل بسته را خارج کنید تا از سوختگی انجمادی جلوگیری شود.
  • اندازه بندی : مواد را در اندازه های مناسب برای یک وعده بسته بندی کنید.
  • برچسب گذاری : نام ماده غذایی و تاریخ انجماد را روی بسته بنویسید.
  • سرد کردن قبل از انجماد : غذاهای پخته شده را قبل از قرار دادن در فریزر کاملاً خنک کنید.
• یخ زدایی ایمن :
  • بهترین روش یخ زدایی قرار دادن ماده غذایی منجمد در یخچال برای چند ساعت یا یک شب است.
  • می توان از روش یخ زدایی با آب سرد (با قرار دادن بسته در آب سرد و تعویض آب هر نیم ساعت) یا تنظیم یخ زدایی مایکروویو نیز استفاده کرد.
  • از یخ زدایی مواد غذایی در دمای اتاق خودداری کنید زیرا خطر رشد باکتری ها را افزایش می دهد.
  • مواد غذایی یخ زدایی شده را مجدداً فریز نکنید (مگر اینکه پخته شده باشند).

استفاده هوشمندانه از فریزر به شما امکان می دهد مواد غذایی فصلی را برای تمام سال نگه دارید از خراب شدن مواد اضافی جلوگیری کنید و همیشه گزینه هایی برای تهیه یک وعده غذایی سریع در دسترس داشته باشید.

نتیجه گیری : گام های عملی به سوی آشپزخانه ای بدون دور ریز

دور ریختن مواد غذایی مشکلی جدی با پیامدهای گسترده اقتصادی زیست محیطی و اجتماعی است که بخش قابل توجهی از آن در منازل ما رخ می دهد. با این حال این مشکلی است که راه حل های عملی و قابل اجرا در سطح فردی و خانوادگی دارد. ده نکته کلیدی ارائه شده در این مقاله – از برنامه ریزی هوشمندانه خرید و نگهداری صحیح گرفته تا درک تاریخ های مصرف استفاده خلاقانه از باقی مانده ها و کمپوست سازی – مجموعه ای از ابزارها را برای مقابله با این چالش در اختیار ما قرار می دهد.

کاهش دور ریز مواد غذایی نیازمند تغییر نگرش و اصلاح عادات روزمره است. این فرآیند ممکن است در ابتدا کمی چالش برانگیز به نظر برسد اما با برداشتن گام های کوچک و مداوم می توان به نتایج قابل توجهی دست یافت.